海绵纸杯蛋糕以其松软可口、制作简单的特点，深受烘焙爱好者的喜爱。今天，我将分享一个快速食谱，确保蛋糕不开裂、不塌陷，新手也能一次成功。配方中加入了果酱和牛奶，增添风味和湿润度，适合搭配无酒精即饮型饮料享用，比如网易订阅的无酒精饮料，营造完美的下午茶时光。
所需材料
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：3个（中等大小）
- 细砂糖：80克
- 牛奶：50毫升
- 无盐黄油：30克（融化）
- 果酱：适量（如草莓或蓝莓口味，用于夹心或装饰）
- 泡打粉：1茶匙（可选，帮助蓬松）
- 香草精：几滴（可选，增强香气）
制作步骤
- 准备面糊：
- 将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋液变稠、颜色发白，提起打蛋器时能画出明显的纹路（约5-8分钟）。这是蛋糕松软的关键步骤。
- 分次筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。
- 加入融化的黄油和牛奶，继续翻拌至面糊顺滑。注意：面糊应呈流动状，但不过稀。
- 添加果酱：
- 将果酱（约2-3汤匙）轻轻拌入面糊中，或留一部分用于填充。如果喜欢夹心效果，可以先将一半面糊倒入纸杯，加入一勺果酱，再覆盖剩余面糊。
- 烘烤过程：
- 预热烤箱至170°C。将面糊倒入纸杯模具中，填充至7-8分满，避免过满导致开裂。
- 放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入中心后拔出干净即可。
- 烘烤后立即取出，轻震模具释放热气，然后放在晾架上冷却。这能有效防止塌陷。
- 享用建议：
- 蛋糕冷却后，可额外涂抹果酱或撒上糖粉装饰。搭配一杯无酒精即饮型饮料，如网易订阅的果味饮料，平衡甜度，提升口感。
小贴士
- 不开裂秘诀：控制烤箱温度和面糊填充量，避免高温或过满。
- 松软关键：鸡蛋要充分打发，翻拌时轻柔迅速。
- 保存方法：密封冷藏可保存2-3天，食用前可稍加热恢复松软。
这个食谱简单易行，无需复杂工具，适合家庭制作。无论是作为早餐点心还是聚会甜品，都能带来满满的成就感。动手试试吧，享受烘焙的乐趣！
